朝、一色の市場に行き　､手頃な良い蛸仕入れました。

今日は、ご存じの方もおられるとおもいますが、蛸の美味しいやり方を紹介です。

1　　やる気の蛸を選ぶ（蛸を持つと手に絡んでくるようなの）

2　　女の子を選ぶ（吸盤の並びが規則正くて足が8本揃っているの）

3　　活け〆する（目と目の間に、包丁を刺し色が変わればOKです。

4　　目と内臓（頭の中）口（またのまんなか）を取り除く。

5　　大きめの入れ物に蛸を入れある程度力強く（かきむしる）?様な感じ、泡が立ってきた　　　　　　　　　　　　　

　　　ら水を入れ泡を取る､この作業を繰り返す（皮の表面の手触りが、ヌルヌルから

　　　きゅっきゅって感じになるまで。

6　　たっぷりのお湯を沸かし塩（お湯の3％）醤油（色が付く位）酢（とぽとぽ位）

7　　６が沸いたら蛸の頭をもち　足から少しずつ入れる（この時竹の箸は使わない。

　　　皮がぼろになりやすい）きさによりますが3分～4分くらいゆがき、あとはお好みに

　　　カットして食べていただけます。写真の蛸のぶら下げて有るのは､まるまった足を

　　　伸ばすためです。（カットしやすいように）

又お店に来られた際、私の解る範囲ではございますが、料理の造り方などお答えいたしますよ