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今日は、ささ家会席、四季会席に付いております、めじろの有馬煮の紹介です。
めじろは串を刺し、白焼きにします。
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白焼きにした、めじろを鍋に入れ、水、酒で1時間くらいたきます。
そこに、たまり、みりん、有馬山椒を入れさらに煮詰めていきます。
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さらに、煮詰めて2時間、こんなんなりました。(焦げてないですよ。笑)
こいつを、切って、ご飯の上に載せ、お茶の効いたおだしを掛け、色目に
三つ葉を添えたら、もう最高、このお茶漬け、私の中では上位にくいこむ
うまさ、7月中はこのお茶漬けあります。ぜひ食べてみてください。
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